Slow food – etyczna kultura jedzenia! 

lis 26, 2020Styl życia

Jeśli myślisz o slow food, to co przychodzi ci do głowy? Długi czas spędzony w kuchni na pieczołowitym pieczeniu czegoś przez wiele godzin? Albo może zamiast pospiesznego pożerania makaronu w 15 minut, kończąc jakiś raport, delektowanie się każdym kęsem?  

Slow food może być jednym i drugim, ale to też dużo więcej. Zamiast taniej, masowo produkowanej żywności lub produktów wysyłanych z drugiego końca świata, ruch slow food zachęca nas do zwracania większej uwagi na to, co jemy, skąd pochodzi i jak jest produkowane.  

Nazwa ”Slow Food” wywodzi się z organizacji non-profit o tej samej nazwie, założonej w 1986 roku przez Włocha o nazwisku Carlo Petrini. Misją organizacji było (i nadal jest) promowanie lokalnej żywności i tradycyjnej kuchni.   

Slow food to dziś ruch o światowym zasięgu, działający na rzecz świata, w którym każdy ma dostęp do zdrowej żywności produkowanej w sposób zrównoważony i etyczny, a ci, którzy ją produkują, otrzymują sprawiedliwą rekompensatę. Wszystko według motta ”dobre, czyste i sprawiedliwe”.   

W tym artykule wyjaśnimy ci podstawy, jak sprawić, by filozofia slow food stała się częścią również twojego życia, gdyż jest to lepsze dla środowiska i lepsze dla nas wszystkich. 

 

Upewnijcie się, że wiecie, co leży na waszym talerzu

Pomyśl o ostatnim posiłku, który zjadłeś. Możesz powiedzieć dokładnie, skąd pochodzą jego składniki? Dla większości produktów nie jest to takie proste, nawet w UE. 

W UE obowiązkowe jest umieszczanie etykiety kraju pochodzenia na sprzedawanej świeżej i zapakowanej żywności. Jeśli jednak główny składnik produktu nie pochodzi z kraju, w którym został wyprodukowany, producent nie ma obowiązku podawania dokładnego miejsca, z którego on pochodzi. Wystarczy to jedynie wskazać.  

Na przykład, jogurt sojowy wyprodukowany w Niemczech może wymieniać swoje ziarna soi jako „pochodzące z UE”, nie podając nic innego, nawet na swojej stronie internetowej. Nie możesz zatem mieć pojęcia, czy ziarna soi są produkowane w sposób zrównoważony, a często dowiedzenie się tego może wymagać sporo detektywistycznej pracy.  

Staraj się zatem wybierać produkty pochodzące od producentów, którzy wyraźnie wymieniają pochodzenie swoich produktów lub ich głównych składników. Przedsiębiorstwa, które są zrównoważone i etyczne, również bardzo głośno o tym mówią i swobodnie ujawniają pochodzenie swoich składników.  

Spróbuj również zbojkotować produkty firm, które są znane z tego, że szkodzą środowisku i/lub prawom swoich pracowników. Najczęściej istnieje bardziej zrównoważona alternatywa dla każdego produktu.   

 

Preferuj produkty wytwarzane lokalnie przez mniejszych producentów  

Kupując jak najwięcej od lokalnych dostawców, nie tylko wspierasz lokalną gospodarkę i mniejsze firmy, ale także najprawdopodobniej wiesz dokładnie, skąd pochodzi Twoja żywność. Tym samym odhaczysz dwa dobre nawyki slow food za jednym zamachem. 

Lokalne „ryneczki” dają często szczególnie dobrą możliwość zakupu świeżych produktów, takich jak warzywa i owoce, często także mięso i ryby.  

Produkty kupowane w mniejszych sklepach, takich jak lokalne piekarnie, również często zawierają mniej konserwantów i innych dodatków, ponieważ ich produkty nie są przeznaczone do długiego leżakowania na półkach supermarketów.   

 

Jedź zgodnie z porą roku  

Dzięki globalizacji, przyzwyczailiśmy się, że możemy mieć wszystkie warzywa i owoce dostępne przez cały rok. Jagody wysyłane do nas w środku zimy czy pomidory uprawiane w szklarniach przez cały rok.  

Uprawa warzyw i owoców poza ich sezonem wegetatywnym wymaga nadmiernych nakładów środków produkcji. Dlatego ważne jest, aby jeść w zależności od pory roku i w miarę możliwości preferować produkty uprawiane lokalnie.  

Dla nas mieszkających w Europie Środkowej oznacza to, że jagody jemy latem, jabłka i śliwki późnym latem/wczesną jesienią, a kapustę, jarmuż i inne warzywa korzeniowe w miesiącach zimowych.  

Pomimo, że sami nie uprawiamy na naszych terenach wielu egzotycznych owoców, to jednak mogą być one dla nas sezonowe. Na przykład, owoce cytrusowe są uprawiane w miesiącach zimowych, a następnie są wysyłane do nas - głównie z Hiszpanii. W miesiącach wiosennych i letnich twoje owoce cytrusowe mogą przybyć do ciebie aż z Południowej Afryki, w której w tym czasie panuje zima. 

Zwracając większą uwagę na naturalny cykl upraw owoców i warzyw, będziecie mieć pewność, że ich produkcja jest jak najbardziej zrównoważona. W ten sposób możesz też spróbować nowych owoców i warzyw, o których wcześniej nawet nie myślałeś.   

 

Gotuj więcej i unikaj mocno przetworzonej żywności  

Ruch slow food, zachęca wszystkich do przygotowywania większej ilości posiłków od podstaw. Dzięki temu będziemy bardziej świadomi tego, skąd pochodzą wszystkie składniki, których używamy do gotowania oraz wzrośnie szansa na zakup lokalnych produktów od drobnych rolników i upewnienie się, że są one sezonowe. 

Poprzez samodzielne przygotowywanie posiłków mamy również tendencję do zdrowszego gotowania. Wiele paczkowanych dań i przetworzonej żywności zawiera dużo soli i cukru, ponieważ są to często te składniki, które sprawiają, że zaczynamy się od nich „uzależniać”. Często są one również produkowane z dużą ilością dodatków, konserwantów i barwników, które w dużych ilościach mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia.   

Nie kupuj mięsa w marynacie i kupuj fasolę bez sosu. Pokrój ziemniaka na plasterki i zrób własne chipsy ziemniaczane w piekarniku. Upiecz swój własny chleb. Zaoszczędzisz też pieniądze!  

Jeśli nie lubisz gotować, postaraj się przynajmniej zamówić jedzenie na wynos w małych restauracjach o wysokiej jakości lub kupić ekologiczne obiady od lokalnych producentów.  

 

Nie stresuj się zbytnio  

Jeśli wiele z tych wskazówek jest dla ciebie nowych, nie panikuj! Zaczynaj powoli i stopniowo zwiększajcie ilość zasad slow foodu w swoim życiu. Może minąć nawet kilka miesięcy, zanim nowe nawyki staną się rutyną. Jeśli więc zdarzyło Ci się kupić dzisiaj mrożony posiłek, ponieważ musiałeś zostać w pracy dłużej i byłeś głodny, to nie rozpaczaj. 

Tak długo, jak będziesz się starał codziennie wprowadzać niewielkie zmiany w swoich nawykach żywieniowych i zakupowych, na dłuższą metę będziesz robił różnicę.   

 

Kategorie

Featured articles

Share This